Os dois formatos, sempre
Quando a cobrança é criada, o QR Code e o código copia e cola já vêm com ela. Não existe um passo de "gerar código": os dois existem desde o começo e são os mesmos que aparecem no checkout e no link que você compartilha.
O pagador usa o banco dele
Pix é do Banco Central e funciona em qualquer instituição. Quem for pagar abre o aplicativo do próprio banco, escaneia o QR Code ou cola o código, confere o valor e o nome de quem está cobrando, e confirma. Não existe aplicativo da Steibow para o cliente instalar.
Escanear na frente ou colar na conversa
Quando o cliente está com você, ele escaneia a tela. Quando está longe, você manda o link e ele copia o código de lá. É a mesma cobrança nos dois casos, e ela só pode ser paga uma vez.