Numa cobrança avulsa, o vencimento é combinado caso a caso. Numa assinatura, ele é o dia do ciclo: o mesmo dia, todo mês, definido quando a recorrência foi criada.
A escolha do dia não é neutra. Cobrança perto do dia de pagamento do salário do cliente costuma ser paga; cobrança no fim do mês concorre com todas as outras contas.
Vencido não é o mesmo que perdido. É o ponto em que a cobrança muda de estado e passa a exigir uma ação — lembrete, nova tentativa ou conversa.